CHEF
DAVIDE ODORE
Né en 1982, Davide Odore a découvert sa passion pour la cuisine dès son plus jeune âge et en a fait son métier.
Ses plats sont le fruit d'une recherche constante, centrée sur l'essence de la tradition et sublimant la saveur de chaque ingrédient. Présentés avec une simplicité raffinée et une attention particulière, ils offrent une expérience gustative unique.
Son restaurant est un havre de paix où l'on peut savourer le silence, respirer un air embaumé de vignes et d'herbes aromatiques, et ressentir la beauté de la vie. Tout autour, les collines ondulantes des Langhe et du Roero.
«Depuis ma plus tendre enfance, j'ai toujours adoré cuisiner et expérimenter, et je le fais encore aujourd'hui avec la même authenticité et le même enthousiasme qu'à l'époque où j'étais enfant»
En 2014, Davide est devenu chef exécutif du restaurant du luxueux hôtel-spa Castello di Guarene, l'une des demeures historiques les plus importantes et fascinantes du Piémont. Ce fut une expérience exaltante, mais son cœur est resté fidèle à son petit restaurant. En 2017, il a donc choisi de reprendre les rênes d'Io e Luna, fort de nombreuses idées nouvelles qui ont nourri sa passion pour une cuisine inspirante.
«Les traditions et le mode de vie des agriculteurs piémontais font partie intégrante de ma façon de cuisiner»
«Io e Luna est mon restaurant, c'est le lieu où naissent les idées… Ma forge»
«Mes plats sont l’essence même de la tradition : simples et sincères»
Le terroir est le véritable protagoniste. L'expérience commence par le voyage qui mène à IO&LUNA, un voyage à savourer lentement, en appréciant les couleurs et les parfums des collines ondulantes, au milieu des vignes et des noisetiers.
Le restaurant est chaleureux et accueillant, avec sa véranda et sa grande terrasse qui laissent entrer le paysage et ses teintes changeantes au fil des saisons.
À table, le voyage se poursuit, une découverte et redécouverte constantes de saveurs, anciennes et nouvelles, d'associations surprenantes qui subliment le goût de chaque ingrédient.
Le raffinement réside dans la simplicité absolue.
Les plats ravissent les yeux, éveillent les papilles et sont un baume pour l'esprit.
