Menù alla carta
A la carte Menu
Antipasti / Appetizers
Merluzzo “ Carbonaro “ leggermente arrostito, cavolfiore, emulsione “ al verde
Lightly roasted cod, cauliflower, green emulsion
Euro 25,00
Cracker al parmigiano farcito di coscia di vitello battuta al coltello, salsa antica
Parmesan cracker filled with raw meat knife-beaten, anchovies cream
Euro 25,00
Emincè di capasanta marinata, uovo sodo al limone, gin & tonic
Marinated scallop fillet, boiled egg with lemon, gin & tonic.
Euro 25,00
“ Uovo all’occhio di bue “, peperoni e acciughe
“ Fried egg “, peppers and anchovies
Euro 25,00
Vitello Tonnato
Veal with tuna sauce.
Euro 25,00
Primi / First Courses
Ravioli del plin ripieni di gorgonzola liquido, cipolla rossa al miele e e barbabietola rossa.
Traditional “Ravioli del plin” filled with liquid gorgonzola, honeyed red onion and and beetroot.
Euro 24,00
Linguine Pastificio Gentile al pesto di broccoli, pistacchi e aglio nero.
“Linguine” from Pastificio Gentile with broccoli pesto, pistachios and black garlic.
Euro 24,00
Ravioli di patata ripieni di faraona in salsa fricassea.
Potato ravioli filled with guinea fowl, fricassee sauce.
Euro 24,00
I miei Tajarin di soli tuorli tagliati a mano, al ragù di maiale.
ajarin with bolognese sauce
Euro 24,00
Risotto Matteo Musso con zucca, Barolo chinato e cioccolato 99%
Risotto Matteo Musso whit pumpkin, Barolo chinato and 99% chocolate
Euro 24,00
Secondi / Main Courses
Ricciola scottata, zabaglione alle olive, carciofi e gamberi rossi
Seared amberjack, zabaglione with olives, artichokes end red prawns
Euro 30,00
Stufato di vitello in una Reale salsa Royale
Veal stew in a Royale sauce
Euro 25,00
Filetto di maialino nero avvolto nello speck, il suo fondo di cottura al latte e senape, carote e patate
Black pork fillet wrapped in speck, cooking juices made with milk and mustard, carrots and potatoes
Euro 25,00
Quaglia, amarene, cioccolato bianco e foie gras
Quail, sour cherries, white chocolate and foie gras
Euro 30,00
Cotechino “incavolato”
Cotechino with cabbage.
Euro 25,00
Selezione di formaggi
Cheeses selection
Euro 20,00
Coperto: Euro 8,0
Cover: Euro 8,00
Applicato solo nel caso in cui si ordini un’unica portata salata. Nessun coperto per bambini sotto i 12 anni
Applied only if you order a single savory course. No cover for children under 12 years