Menù “la degustazione”

Euro 75,00

Un ricco viaggio goloso nella mia cucina

A rich gourmet journey in my kitchen.

Simbolo del Comitato Internazionale della Croce Rossa o della Mezzaluna Rossa, con una mezzaluna rossa su sfondo bianco.

Pre antipasto di benvenuto

Welcome appetizer

Emincè di capasanta marinata, uovo sodo al limone, gin & tonic

Marinated scallop fillet, boiled egg with lemon, gin & tonic.

Merluzzo “ Carbonaro “  leggermente arrostito, cavolfiore, emulsione “ al verde “

Lightly roasted cod, cauliflower, green emulsion

Linguine Pastificio Gentile al pesto di broccoli, pistacchi e aglio nero

“Linguine” from Pastificio Gentile with broccoli pesto, pistachios and black garlic

Ravioli di patate ripieni di faraona in salsa fricasse

Potato ravioli filled with guinea fowl, fricassee sauce

Ricciola scottata, zabaglione alle olive, carciofi e gamberi rossi

Seared amberjack, zabaglione with olives, artichokes end red prawns

Filetto di maialino nero avvolto nello speck, il suo fondo di cottura al latte e senape, carote e patate

Black pork fillet wrapped in speck, cooking juices made with milk and mustard, carrots and potatoes

Dolce

Dessert

Il menù completo è consigliato per l’intero tavolo

(The menù is recommended for the whol table.)