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A la carte Menu
Antipasti / Appetizers
Merluzzo “ Carbonaro “ …e peperoni al forno
Cod “ Carbonaro “ …end bel pepper in the oven
Euro 25,00
Coscia di vitella Fassone battuta al coltello, condimento tiepido all’olio extravergine di oliva, acciughe, topinambour e tartufo nero.
Leg of Fassone veal beaten with a knife, warm extra-virgin olive oil dressing, anchovies sunchokes and black truffle.
Euro 25,00
Insalata di salmone marinato in casa, carciofi, patata condita alla senape e miele.
Home Marinated salmon salad, artichokes, potato seasoned with mustard and honey
Euro 30,00
Prosciutto di anatra servito tiepido, sedano rapa e foie gras in terrina.
Duck ham served warm, celery root and foie gras in terrine
Euro 25,00
Primi / First Courses
Ravioli del plin ripieni di stufato di vitello, condimento leggero col suo fondo di cottura
Traditional “Ravioli del plin” filled with veal stew, light seasoning with its cooking juice.
Euro 24,00
Linguine Pastificio Gentile alla carbonara di ricci di mare e uova di trota.
“Linguine” from Pastificio Gentile alla carbonara of sea urchins and trout eggs.
Euro 25,00
Ravioli quadrati ripieni di baccalà mantecato, condimento di pomodoro alle olive Liguri e gamberi rossi marinati
Square ravioli filled with creamed cod, tomato dressing with Ligurian olives and marinated red prawns.
Euro 25,00
Trippa di vitello alla Parmigiana
Parmigiana style veal tripe
Euro 24,00
Risotto Matteo Musso ai porri di Cervere, lumache trifolate.
Risotto Matteo Musso with Cervere leeks, sautéed snails.
Euro 25,00
Secondi / Main Courses
Cotoletta di tonno fresco.
Fresh tuna chop.
Euro 30,00
Vitello cotto al giusto rosa, funghi porcini trifolati e cavolfiore
Medium rare Veal with sautèed porcini mushrooms end cauliflower
Euro 25,00
Guancia di vitello cotta a lungo e glassata col suo fondo di cottura al vino rosso, soffice Parmentier di patate
Loung cooking veal cheek and glazed with red wine, soft potatoes Parmentier
Euro 25,00
Quaglia, amarene, cioccolato bianco e foie gras
Quail, sour cherries, white chocolate and foie gras
Euro 30,00
Selezione di formaggi
Cheeses selection
Euro 20,00
Coperto: Euro 8,0
Cover: Euro 8,00
Applicato solo nel caso in cui si ordini un’unica portata salata. Nessun coperto per bambini sotto i 12 anni
Applied only if you order a single savory course. No cover for children under 12 years