LA
PASTICCERIA
Chi ha la fortuna di degustare la cucina di Davide, sa che lui ama coccolare e stupire i suoi ospiti da inizio a fine pasto: dall’entrée di benvenuto fino alla degustazione di fine Pasticceria servita a sorpresa con il Caffè. La Pasticceria IO&LUNA nasce così, da questa voglia di stupire, dall’amore di Davide per i dolci e soprattutto dal successo di queste piccole degustazioni di fine pasto, perché spesso gli ospiti chiedevano di poter portare a casa i dolci assaggiati al Ristorante.
Oggi la Pasticceria IO&LUNA è seconda solo alla Cucina dello Chef, che ha voluto creare per quest’area un laboratorio dedicato, dove la creatività si mescola alla tradizione e al culto della bellezza e dove la Pasticceria diventa Arte. Sempre aperta, dalle 10:00 a Mezzanotte (escluso il lunedì mattina ed il martedì) offre ogni giorno una selezione di Pasticceria Mignon, deliziose Praline di cioccolato e Torte solo su ordinazione.
LA CAFFETTERIA
Vi aspettiamo per una pausa caffè e relax che rigenera corpo e mente. La piacevole atmosfera del nostro giardino, una buona tazza di caffè ed un assaggio delle nostre creazioni di Alta Pasticceria.
PICCOLE PERLE DI ALTA PASTICCERIA
LE NOSTRE PRALINE
LE NOSTRE TORTE
I DOLCI LIEVITATI
Il Laboratorio di Davide sforna dolci a lievitazione naturale tutto l’anno e si concentra sul Panettone a Natale e sulla Colomba a Pasqua.
La lievitazione naturale con Pasta Madre è un’arte che richiede tempo e dedizione, ma è capace di restituire sapori autentici, straordinaria morbidezza e strutture alveolate, sinonimo di leggerezza.
Davide coltiva una vera e propria passione per la lievitazione che gli ha permesso di mettere a punto un metodo molto personale per ottenere il perfetto equilibrio tra alveolatura mai troppo spinta e straordinaria sofficità, un felice connubio per il palato che prolunga la freschezza di tutti i Lievitati Io&Luna.
La cura nella selezione degli ingredienti, l’estro nell’abbinare i sapori e la pazienza di attendere il giusto grado di lievitazione, permettono a Davide di proporre dolci per le Feste straordinari: Panettoni e Colombe, Lunotti e Nuvole di Alta Pasticceria.
