Menù “i sapori di una volta”

Euro 60,00

I Grandi Piatti della Tradizione reinterpretati oggi

The great traditional dishes revisited nowadays

Cerchio rosso scuro su sfondo bianco.

Pre antipasto di benvenuto

Welcome appetizer

Cracker al parmigiano farcito di coscia di vitello battuta al coltello, salsa antica

Parmesan cracker filled with raw meat knife-beaten, anchovies cream.

Quasi come un peperone ripieno al tonno, gamberi marinati

Almost as bell pepper filled with tuna, marinated red prawns

Ravioli del plin ripieni di gorgonzola liquido, cipolla rossa al miele e barbabietola rossa

Traditional “Ravioli del plin” filled with liquid gorgonzola honeyed red onion and beetroot.

Guancia di vitello cotta a lungo e glassata col suo fondo di cottura al vino rosso, soffice Parmentier di patate

Long cooking veal cheek and glazed with red wine, soft potatoes Parmentier

Dolce

Dessert

Il menù completo è consigliato per l’intero tavolo

(The menù is recommended for the whol table.)