Menù “i sapori di una volta”

Euro 60,00

I Grandi Piatti della Tradizione reinterpretati oggi

The great traditional dishes revisited nowadays

Pre antipasto di benvenuto

Welcome appetizer

Coscia di vitella Fassone battuta al coltello, condimento tiepido all’olio extravergine di oliva, acciughe, topinambour e tartufo nero.

Leg of Fassone veal beaten with a knife, warm extra-virgin olive oil dressing, anchovies sunchokes and black truffle.

Merluzzo ”Carbonaro”…e peperoni al forno

Cod “Carbonaro” … and bel pepper in the oven.

Ravioli del plin ripieni di stufato di vitello, condimento leggero col suo fondo di cottura

Traditional “Ravioli del plin” filled with veal stew, light seasoning with its cooking juice

Guancia di vitello cotta a lungo e glassata col suo fondo di cottura al vino rosso, soffice Parmentier di patate

Long cooking veal cheek and glazed with red wine, soft potatoes Parmentier

Dolce

Dessert

Il menù completo è consigliato per l’intero tavolo

(The menù is recommended for the whol table.)