Menù “la degustazione”

Euro 75,00

Un ricco viaggio goloso nella mia cucina

A rich gourmet journey in my kitchen.

Simbolo del Comitato Internazionale della Croce Rossa o della Mezzaluna Rossa, con una mezzaluna rossa su sfondo bianco.

Pre antipasto di benvenuto

Welcome appetizer

Emincè di capasanta marinata, uovo sodo al limone, gin & tonic

Marinated scallop fillet, boiled egg with lemon, gin & tonic.

Tonno di galletto, antica tartrà all’erbette del nostro orto

Cockerel tuna, savory budding with garden herbs.

Linguine Pastificio Gentile alla carbonara di ricci di mare e uova di trota

“Linguine” from Pastificio Gentile with  sea urchins carbonare and trout eggs

Ravioli di patate ripieni di faraona in salsa fricasse

Potato ravioli filled with guinea fowl, fricassee sauce

“Spezzatino” di Ricciola in brodetto concetrato.

Amberjack “Stew” in Concentrated Broth

Vitello cotto al giusto rosa, cavolfiore e funghi porcini

Medium rare veal, cauliflower and porcini mushrooms.

Dolce

Dessert

Il menù completo è consigliato per l’intero tavolo

(The menù is recommended for the whol table.)