Menù “la degustazione”
Euro 75,00
Un ricco viaggio goloso nella mia cucina
A rich gourmet journey in my kitchen.
Pre antipasto di benvenuto
Welcome appetizer
Insalata di salmone marinato in casa, carciofi, patata condita alla senape e miele
Home Marinated salmon salad, artichokes, potato seasoned with mustard and honey
Prosciutto di anatra servito tiepido, sedano rapa e foie gras in terrina
Duck ham served warm, celery root and foie gras in terrine
Linguine Pastificio Gentile alla carbonara di ricci di mare e uova di trota
“Linguine” from Pastificio Gentile alla carbonara of sea urchins and trout eggs
Ravioli quadrati ripieni di baccalà mantecato, condimento di pomodoro alle olive liguri e gamberi rossi marinati
Square ravioli filled with creamed cod, tomato dressing with Ligurian olives and marinated red prawns
Cotoletta di tonno fresco.
Fresh tuna chop.
Vitello cotto al giusto rosa, funghi porcini trifolati e cavolfiore
Medium rare Veal with sautèed porcini mushrooms and cauliflower.
Dolce
Dessert
Il menù completo è consigliato per l’intero tavolo
(The menù is recommended for the whol table.)