Menù “la degustazione”

Euro 75,00

Un ricco viaggio goloso nella mia cucina

A rich gourmet journey in my kitchen.

Pre antipasto di benvenuto

Welcome appetizer

Emincè di capasanta marinata, uovo sodo al limone, gin & tonic

Marinated scallop fillet, boiled egg with lemon, gin & tonic.

Tonno di galletto, antica tartrà all’erbette del nostro orto

Cockerel tuna, savory budding with garden herbs.

Linguine Pastificio Gentile alla carbonara di ricci di mare e uova di trota

“Linguine” from Pastificio Gentile with sea urchins carbonare and trout eggs

Ravioli di patate ripieni di pesto di basilico

Potato ravioli filled with basil pesto.

Cotoletta di tonno fresco, caponata di melanzane, zabaglione al vermuth I.P.

Fresh tuna cutlets, aubergine caponata, vermouth zabaglione I.P.

Vitello cotto al giusto rosa, spugnole in salsa fricassea, patate fiammifero

Medium rare veal with morel mushrooms, matchstick potatoes.

Dolce

Dessert

Il menù completo è consigliato per l’intero tavolo

(The menù is recommended for the whol table.)